Sopa vegana de rúcula

INGREDIENTES:

20 folhas de rúcula;

1 batata média;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 dente de alho amassado;

1 sachê de 200ml de Caldo Natural® de legumes.

sal a gosto;

MODO DE PREPARO:

Lave as folhas de rúcula e pique-as grosseiramente. Descasque a batata, lave bem, pique em pedaços menores. Reserve.

Aqueça em uma panela o azeite de oliva refogue a rúcula, as batatas e o alho.

Deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo as vezes. Adicione o Caldo Natural®.

Cozinhe, sem parar de mexer até ferver. Abaixe o fogo e adicione o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até encorpar um pouco. Retire do fogo. Sirva em seguida!