(11) 98383-4922

(11) 99505-4061

©2017 CALDO NATURAL

Risoto de Bacalhau

Ingredientes

 

  • 2 sachês de Caldo Natural de peixe ou legumes 

  • 1 alho-poró grande e tenro em rodelas finas

  • 1 cebola grande picada

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 500 g de bacalhau dessalgado em lascas

  • 3 tomates maduros sem pele e sementes picados

  • 100 g de azeitonas verdes picadas grosseiramente

  • Sal e pimenta-do-reino

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (sem lavar)

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

  • 1,5 a 2 litros de caldo de peixe fervente

  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

 

  1. Refogue o alho-poró e metade da cebola em 3 colheres (sopa) do azeite em fogo médio até murcharem. Junte o bacalhau e frite por 1 minuto.

  2. Acrescente o tomate, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo às vezes, até obter um refogado mais encorpado. Fora do fogo, agregue a azeitona. Ajuste o sal e tempere com pimenta a gosto. Reserve.

  3. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola no azeite restante até murchar. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto. Regue com o vinho e deixe evaporar.

  4. Dilua os 2 sachês de Caldo Natural em 500ml de água leve a lervura. Adicione 1 concha do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar. Despeje mais 1 concha de caldo e repita o procedimento.

  5. Depois de ter acrescentado metade do caldo, junte o refogado de bacalhau e continue o cozimento, incorporando o caldo restante e mexendo bem a cada adição, até o arroz ficar cremoso e al dente (cozido, porém firme e úmido). Salpique a salsinha e sirva imediatamente.