Modo de Preparo

 

1. Cozinhe a massa

Cozinhe o linguine em água abundante com sal até ficar al dente.

Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.

 

2. Grelhe os camarões

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira grande.

Adicione o azeite e a manteiga.

Grelhe os camarões por aproximadamente:

• 1 minuto de cada lado (médios)

• apenas até ficarem rosados.

Retire e reserve.

 

3. Faça o molho

Na mesma frigideira:

Refogue a cebola por cerca de 2 minutos.

Adicione o alho.

Acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade.

Junte o Caldo Natural de Camarão.

Deixe reduzir por aproximadamente 30 a 40%, até adquirir textura levemente aveludada.

 

4. Emulsione

Desligue o fogo.

Misture a manteiga gelada aos poucos, mexendo constantemente.

Essa etapa dá brilho e corpo ao molho.

 

5. Finalização

Coloque o linguine dentro da frigideira.

Misture bem.

Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento da massa.

Adicione:

• camarões

• salsinha

• raspas de limão

• folhas de manjericão

Misture delicadamente.

Finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

 

Para servir

Sirva imediatamente.

Pode finalizar com:

• fio de azeite extravirgem

• raspas extras de limão siciliano

• flor de sal

• brotos ou mini folhas de manjericão