Qualidade 1: O Corpo.

A primeira qualidade de um bom caldo é o corpo ou a textura dele. O corpo do caldo é adquirido após longas horas de cocção dos ossos, carnes e vegetais em fogo baixo. Após a longa cocção, o caldo é filtrado para depois ser evaporado e chegar ao seu corpo final. Os caldos que possuem maior corpo são os caldos de galinha e peixe devido sua alta concentração de colágeno e cartilagem. Quando resfriados devem obter a textura firme de gelatina. Quando aquecidos devem correr livre como água. O corpo do caldo ajuda na condução de nutrientes e na intensificação do sabor. O caldo da imagem é um Caldo Natural de galinha resfriado.


Experimente cozinhar com nossos caldos e descubra que a vida pode ser deliciosa e saudável. Caldo Natural, sabor e saúde na mesma medida.


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